مكدوس الباذنجان بالطريقة التقليدية

مكدوس الباذنجان بالطريقة التقليدية

جوجل بلس

محتويات

    هناك الكثير من المقبلات التي يمكن تحضيرها وتقديمها على مائدة الطعام ومع كافة الوجبات، تمتاز المقبلات بأنها يمكن تناولها في أي وقت وفي أي مكان، لأنها خفيفة وسريعة التحضير، تعتبر المخللات أكثر أنواع المقبلات شهرة وشعبية، حيث يتم تقديمها مع مختلف أطباق الطعام، من هذه المخللات مكدوس الباذنجان الشامي، حيث تعتبر بلاد الشام الموطن الاصلي لمخلل مكدوس الباذنجان، والذي يتم تحضيره بطريقة معينة حيث يستخدم الفلفل الاحمر، وكمية من الملح، ومقدار من زيت الزيتون، وكمية من الجوز المقطع، وفصوص من الثوم المهروس وبالتأكيد حبات باذنجان صغيرة الحجم وطازجة، وفي هذا المقال سنقدم لكم المقادير الصحيحة وطريقة تحضير مكدوس الباذنجان بالطريقة التقليدية .

    مقادير عمل مكدوس الباذنجان

    1 كيلو باذنجان، صغير الحجم خاص للمكدوس
    كوب فلفل الأحمر  مقطع قطع صغيرة
    2 ملعقة كبيرة ملح
    كمية زيت الزيتون، لملأ المرطبان
    كوب جوز، مقطع قطعاً صغيرة
    4 فص ثوم مهروس
    فلفل احمر مطحون، حسب الرغبة

    طريقة تحضير مكدوس الباذنجان بالطريقة التقليدية

    1. نقوم بنزع رأس حبات الباذنجان باليد، ثم ننظفه جيداً .

    2. ثم نضع حبات الباذنجان في وعاء به ماء مضاف إليه القليل من الملح على النار ونتركه يغلي لمدة عشرة دقائق.

    3.ثم نصفي الباذنجان من الماء ونعمل شق من الوسط فقط مع الحرص ألا يصل الأطراف.

    4.نضع  قليلاً من الملح في داخل حبات الباذنجان ثم نضعه في مصفاة، نغطى الباذنجان ونتركه لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.

    5. نخلط الثوم المهروس والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر معاً .

    6. نضع كمية قليلة من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ونرص حبات الباذنجان في وعاء زجاجي حتى تنتهي الكمية.

    7. نقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل حتى يصفى من الماء الزائد.

    8. نصب الزيت في كامل المرطبان بدون أي إضافات.

    9. نغطى المرطبان ونتركه مدة ثلاثة أسابيع وبعدها يصبح جاهزاً للأكل.

    10. عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس نحرص أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح .

    رابط مختصر :

    مواضيع ذات صلة لـ مكدوس الباذنجان بالطريقة التقليدية:

    تعليقات الزوار

    أضف تعليقاً